O arroz cateto tem como função fortalecer e harmonizar o estômago e reforçar a energia do baço-pâncreas. Contém alta taxa de sais minerais, que são essenciais à vida, contém 8,8% de proteínas e ainda contém vitamina B1, que ajuda a melhorar o humor. Atua como laxante, propicia o combate à beribéri e favorece aos hipertensos, pois contribui para baixar a pressão. Previne edemas (acúmulos de líquidos) nos membros inferiores, dormências, formigamentos e câimbras. Melhora a apatia, distúrbios mentais, delírios e fortalece a memória. Rico em vitaminas do grupo B e proteínas. Dica: deve ser mastigado no minimo trinta vezes. Sua natureza é neutra e seu sabor é doce.