Ingredientes:

1 Cebola média
2 colheres de alga hijiki
1 cenoura pequena
1 pepino japonês médio
2 xícaras de folhas de agrião
2 colheres  de sopa de  shoyu  macrobiótico
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de suco de limão
1 pitada de sal
1 xícara pequena  de passas

Modo de preparo:

Ponha a alga hijiki numa água fervente por cinco minutos (você pode aproveitar a água para fazer um sopa)
Ferva as passas por 5 minutos e escorra
Corte a cenoura em diagonal de 2 mm e depois e torne a cortá-la em tirinhas de 2mm
Faça o mesmo com o pepino, corte-o em diagonal de 2 mm e depois em tirinhas de 2 mm
Descasque e corte a cebola em cubinhos de 4 mm
Pincele uma panela com óleo de girassol. Deixe-a esquentar rapidamente e coloque cebola. Salpique a pitada de sal. Abafe por 3 segundos. Mexa e ponha a cenoura. Abafe  por mais 5 segundos. Mexa e ponha uma colher de chá de shoyu. Manter em fogo baixo por 3 minutos. Após esse tempo  desligue o fogo.
Coloque o arroz num pirex redono. Ponha a cenoura, o pepino, a alga hijiki,  as duas  xícaras de agrião e as passas.
Numa xícara ponha o shoyu, o limão e as 4 colheres de azeite. Misture bem e tempere o risoto.
Está pronto para ser servido.

Dica: esse risoto pode ser feito com a sobra do arroz .